Guerino Brozzoni

Intùren al tàol

Name: Intùren al tàol
SKU: 2391
Price: 20 EUR
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Il cibo e il mangiare nella cultura popolare ( della bassa Valle Serina )
Intùren al tàol è un altro importante tassello della cultura popolare, circoscritta alla Bassa Val Serina, ma con ampio riferimento al mondo bergamasco. Racconta in modo semplice e popolare la vita quotidiana coniugando parole comuni e vitali: cibo, tempo, spazio, fuoco, cucina, tavola… Con raffinata precisione descrive luoghi, attrezzi e oggetti. Spazia su parole, modi di dire, proverbi, filastrocche e indovinelli. Racconta dei mestieri legati al cibo, dei comportamenti a tavola, delle relazioni tra cibo, religione e arte.
Un omaggio alla saggezza dei nostri avi nell’utilizzare quanto terra e animali offrivano come alimento, gusto, piacere e vita insieme.

€ 20,00

3 disponibili (ordinabile)

COD: 2391 Categorie: Dialetto Bergamasco, Novità Tag: Alimentazione, Alimentazione Alpina, Alimentazione Contadina, Modi di dire in bergamasco, Mondo contadino, Proverbi Bergamaschi, Vita Contadina

Indice
Bibliografia
Presentazione
Il cibo :
– “… e l’uomo creò le sue piante e i suoi animali”
– Il controllo del tempo
– L’eliminazione dello spazio
– Il fuoco e l’invenzione della cucina
– Il rifiuto della cucina
Il tavolo, il cibo e… il mangiare insieme :
– Il tavolo
– Mangiare e libertà
“La regola sanitaria salernitana” e… la cruda realtà della gente comune
La cüsina e ‘n cüsina / la cucina e in cucina
– camì / camino
– pégna / stufa economica a legna
– lignér/portalegna
– sigér / lavello
– tàol / tavolo
– credénsa / credenza, armadio e scanséa / scansia
– arca / madia per la farina e per impastare
– moscaröla / moscaiola o moscarola, proteggi alimenti
– attrezzi ed oggetti vari da cucina
Gliura / a quel tempo
– póia / gallina
– cagià / lavorazione del latte
– porsel / maiale
– bösèca e trépa / busecca e trippa
– bèrgna / carne di pecora essiccata

– pèss/pesce
– roàia / piselli
– sbladách/sbadiglio, sbladacà /sbadigliare
– trè fète…/ tre fette…
– maià coi sgrafe / mangiare con le mani
– polenta mia di D.M.Turoldo
– tavola imbandita in alcune “Ultime cene” della Valle Serina
Tacà sö de mangià / cucinare
– polenta, pult
– pà, panada / pane, pancotto
– minèstra
– pasta
– ris
– formài / formaggio
– lacc / latte
– carne
– polàm / pollame
– osèi / uccelli
– cünì / coniglio
– gamber, rane, lömaghe
– pèss / pesce
– öv / uova
– erdüre / verdure, ortaggi
– erbe aromatiche
– fóns /funghi
– trifola / tartufo
– érbe / erbe selvatiche
– turte / torte e dolci
“Parlà compàgn che s’ màngia” / parlare come si mangia

Informazioni aggiuntive

Dimensioni	16 × 24 × 2 cm
Autore	Guerino Brozzoni
Editore	Edizioni Gruppo Aeper
Anno	2026
ISBN	9788898515516
Pagine	264
Illustrazioni	Fotografie a colori
Legatura	Brossura