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Umberto De Martino

Umberto De Martino

Il primo libro dello chef Umberto De Martino, del Relais Florian Maison di San Paolo d’Argon (BG), con il contributo di amici e colleghi del calibro di Nino di Costanzo, Gennaro Esposito, Domenico Iavarone, Giancarlo Morelli, con l’introduzione di Tessa Gelisio.
All’interno del libro oltre 60 ricette emblematiche e caratterizzanti per la carriera di Umberto De Martino, una in particolare conferisce un senso a tutte le altre: la storia di Umberto che oggi è lo chef Umberto De Martino, una storia che parte da Sorrento senza cinquemila lire e arriva a Bergamo con una stella Michelin. La sua è una ricetta che ha come ingredienti principali il sudore della fronte e il sacrificio, una dose consistente di nonostante i nonostante e passione q.b., incorpora costantemente rivalsa, semplicità e sincerità; il tutto è poi guarnito con un pizzico di sano orgoglio.
Le ricette sono organizzate in blocchi evocativi che sfuggono alla canonica suddivisione di antipasto, primo e secondo; lo chef immagina dei percorsi che svelano la sua storia e generano veri e propri viaggi sinestetici, attraverso i quali il lettore viene coinvolto chiamando in causa tutti i cinque sensi.

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Descrizione

SOMMARIO
UN LIBRO PER
UMBERTO DI MARTINO : L’UOMO E LO CHEF DI TISSA GELISIO
GLI INGREDIENTI DI CHEF UMBERTO DE MARTINO
INDICI DELLE RICETTE
EVOCAZIONI
ISTINTO
DISSENSO
CLAMORE
SOSPENSIONE
SUSSURRO
RICETTE DI BASE
GLOSSARIO
PRODUTTORI
RINGRAZIAMENTI
INDICE ALFABETICO DELLE RICETTE

Informazioni aggiuntive

Peso1350 g
Dimensioni31 × 24 cm
Autore

Editore

Anno

ISBN

9788894594508

Pagine

190

Illustrazioni

Legatura

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